Velikost vajec: Co se skrývá za S, M, L a XL?

Různé velikosti, různé ceny

Velikost vajec se liší a s ní i jejich cena. V obchodech se setkáte s označením S, M, L a XL, které značí velikost vajec od nejmenších po největší. Velikost vajec ale nemá vliv na jejich nutriční hodnotu. Malé vejce od mladé slepice má stejnou kvalitu jako velké vejce od starší slepice. Cena vajec se odvíjí od poptávky, nákladů na chov slepic a také od velikosti. Větší vejce jsou obvykle dražší, protože slepice, které je snášejí, potřebují více krmiva. Pro běžného spotřebitele je proto výhodnější nakupovat menší vejce, která jsou levnější a nutričně stejně hodnotná.

Evropská unie a třídy vajec

Evropská unie zavedla systém třídění vajec podle velikosti, aby se zjednodušil obchod a spotřebitelé měli jasnější představu o tom, co kupují. Velikost vajec se určuje podle hmotnosti a dělí se do čtyř hlavních kategorií: S, M, L a XL. Nejmenší vejce spadají do kategorie S (small), zatímco největší vejce nesou označení XL (extra large). Informace o velikosti vajec musí být uvedena na obalu, spolu s dalšími údaji, jako je datum minimální trvanlivosti, země původu a způsob chovu nosnic. Tento systém usnadňuje spotřebitelům výběr vajec podle jejich potřeb a preferencí. Například, pokud někdo peče dort a potřebuje větší množství bílků, může sáhnout po vejcích velikosti L nebo XL. Naopak, pro přípravu menších porcí jídla mohou být vhodnější vejce velikosti S nebo M.

Co znamenají písmena na vejcích?

Písmena, která vídáme na vejcích, nejsou náhodná. Ve skutečnosti nám prozrazují důležitou informaci - velikost vejce. Velikost vajec se dělí do čtyř kategorií: S, M, L a XL. Písmeno S značí nejmenší vejce, zatímco XL označuje ta největší. Tato informace je užitečná zejména při pečení, kdy je důležité dodržet přesné množství surovin. Pokud recept uvádí například 2 vejce velikosti M, ale my použijeme 2 vejce velikosti XL, těsto bude řidší a výsledek pečení nemusí být podle našich představ. Naopak, pokud použijeme menší vejce, těsto bude hustší. Pro běžné vaření a smažení ale velikost vajec není tak zásadní a záleží spíše na osobních preferencích.

Když jsem nedávno koukal na Matouše Rumla filmy a pořady v televizi, zrovna běžel dokument o vejcích, což mě zaujalo. Je to podobně pestrý výběr jako Matouš Ruml filmy a pořady - od maličkých kolibřích vajíček až po obří pštrosí. Mimochodem, než půjdete volit (více o volebním průkazu na perzekuce.cz/prezidentske-volby-2024-vse-o-volebnim-prukazu/), mrkněte na Matouš Ruml filmy a pořady, kde tenhle herec taky jednou mluvil o přírodě. No a zpět k vejcím - příroda nám fakt servíruje neuvěřitelnou show, co se týče jejich velikostí, od těch nejmenších po ty největší kousky.

Bořivoj Knotek

Velikost XL neznamená vždy nejlepší

Při výběru vajec v obchodě se mnozí z nás automaticky natahují po těch největších, s označením XL. Ale velikost XL neznamená vždy nejlepší. Je pravda, že větší vejce obvykle obsahují více bílku, což ocení zejména ti, kteří pečou nebo vaří. Nicméně informace o velikosti vajec nám říkají mnohem víc než jen to, kolik bílku se v nich ukrývá. Menší vejce, například velikosti M, mívají silnější skořápku a pocházejí často od mladších slepic, které mají přirozeněji pestrou stravu. To se pak projeví na chuti – menší vejce bývají chuťově výraznější. Navíc, menší vejce jsou obvykle levnější. Proto se při příštím nákupu vajec nenechte zmást velikostí XL a zvažte, zda by pro vás nebyla lepší volbou jiná velikost.

Vliv velikosti na recepty

Velikost vajec hraje v receptech důležitou roli, ačkoliv se to nemusí na první pohled zdát. Rozdíl mezi vejcem velikosti S a L může být v objemu až dvojnásobný. To znamená, že pokud recept počítá s vejci velikosti M a vy použijete vejce velikosti L, může být výsledný pokrm příliš řídký nebo naopak tuhý. Velikost vajec je důležitá zejména u receptů, kde tvoří vejce důležitou složku, jako jsou například dorty, sušenky nebo omáčky. Informace o velikosti vajec naleznete na obalu, kde jsou vejce označena písmeny S, M, L nebo XL. Pro dosažení nejlepších výsledků je vhodné dodržovat velikost vajec uvedenou v receptu. Pokud nemáte k dispozici vejce požadované velikosti, můžete použít převodní tabulku, která vám pomůže upravit množství ostatních surovin. Pamatujte však, že i s převodní tabulkou nemusí být výsledek vždy stoprocentní.

Tipy pro nákup vajec

Při výběru vajec v obchodě si nezapomeňte prohlédnout i jejich velikost. Velikost vajec se značí písmeny, od S pro ta nejmenší až po XL pro ta největší. Informace o velikosti vajec najdete přímo na skořápce, kde je vytištěný kód. První písmeno kódu označuje právě velikost vejce. Velikost vajec ovlivňuje především množství bílku a žloutku, nikoliv jejich chuť nebo nutriční hodnotu. Pokud tedy nepotřebujete vejce o konkrétní velikosti, například do receptu, nebojte se sáhnout po menších vejcích. Často bývají cenově výhodnější.

Velikost vajec

Velikost	Hmotnost (g)
S	pod 53
M	53 - 63
L	63 - 73
XL	nad 73

Skladování vajec pro delší čerstvost

Velikost vajec hraje roli i při jejich skladování. Větší vejce mají tendenci mít tenčí skořápky, což může ovlivnit jejich trvanlivost. Pro delší čerstvost je vhodné skladovat vejce špičatým koncem dolů. V této poloze je vzduchová bublina, která se nachází na tupém konci, udržována v horní části a žloutek se tak nedostane do kontaktu se skořápkou. Informace o velikosti vajec najdete na obalu, obvykle se uvádí v gramech nebo pomocí písmenných kategorií (S, M, L, XL).

Velikost vajec a zdraví

Velikost vajec je často diskutovaným tématem, ať už se jedná o cenu, kulinářské využití nebo nutriční hodnotu. Je důležité si uvědomit, že velikost vajec nemá přímý vliv na jejich zdravotní benefity. Ať už si pochutnáváte na malých křepelčích vajíčkách nebo na velkých husích vejcích, nutriční složení se liší jen minimálně. Rozdíl v hmotnosti je dán především poměrem žloutku a bílku, nikoliv obsahem vitamínů a minerálů. Větší vejce obsahují více vody a tuku, zatímco menší vejce mají v poměru více bílkovin. Pro běžného spotřebitele je tedy volba velikosti vajec spíše otázkou osobních preferencí a zamýšleného receptu.

Zajímavosti o velikosti vajec

Víte, že velikost vajec není jen tak náhodná? Ovlivňuje ji hned několik faktorů. Plemeno slepice hraje klíčovou roli - větší plemena snášejí logicky i větší vajíčka. Věk slepice je další důležitý faktor. Mladší slepice snášejí menší vajíčka, zatímco starší slepice nás obdarovávají těmi většími. Zajímavostí je, že roční období má také vliv na velikost vajec. V létě, kdy je slepicím teplo, snášejí menší vajíčka, zatímco v zimě jsou vajíčka větší. To je způsobeno tím, že v zimě slepice spotřebují více energie na udržení tělesné teploty a do vajíčka se tak dostane méně živin.